「HOT CHIPS ICE CREAM」は、ワッフルコーンの中に揚げたてのフライドポテトを入れ、アイスクリームを載せた商品。アフォガートのように、アツアツ（フライドポテト）と、ヒンヤリ（アイスクリーム）を同時に食べてその温度差を楽しむアイスデザートです。ニュージーランド オークランドのアイスクリームショップGiapoで開発されました。


「HOT CHIPS ICE CREAM」が作られたのは、ちょっとした偶然からなのだそう。GiapoのシェフであるJaskaranさんが作ったワッフルコーンが、たまたまフライドポテトを箱入れする「ポテトスクープ」に似たものになったことで思い付いたものだそうです。




思い付いた時点ではワクワクしたのですが、でもその思い付きを商品化するのは、かなり大変だったみたい。例えば揚げたてのフライドポテトからは大量の水蒸気が出るので、そのままではポテトもワッフルも湿気でしんなりしてしまいます。これを解決するため、ワッフルにはドリルで水蒸気抜きの穴を開けるという、荒業が行われました。


フライドポテトにも問題が。一般的なレシピで調理したフライドポテトでは、載せたアイスクリームを支えきれず、アイスクリームが落ちてしまうのだとか。このため、ポテトは最初にオーブンで低温調理されて水分を飛ばされ、その後油で揚げられることになったそうです。


こうして作られた「HOT CHIPS ICE CREAM」は、熱さと冷たさだけでなく、しょっぱさと甘さも同時に楽しめる、大人気メニューとなりました。


さて、Giapoとは、Giapo Grazioliさんとその奥さんAnnarosa Grazioliさんが経営するニュージーランドの人気アイスクリームショップです。店舗奥には研究開発キッチンがあり、そこではイタリアの伝統的なジェラートの本質は維持しつつ、新しい価値を付加した製品が開発され続けています。 


この研究開発キッチンからは、今年は新作として「指にはめるアイスクリーム」が発表されました。過去にはダイオウイカをモチーフにしたアイスクリームを作ったことも。ちなみに、このダイオウイカアイスクリームも、開発には大変苦労したのだとか。


GiapoさんとAnnarosaさん、そして研究開発キッチンのメンバーは、アイスクリームに単に新しいフレーバーを加えるだけでなく、顧客にまったく新しい体験を提供するアイスクリーム作りを目指しているそうです。アイスクリームにこれほどの情熱を傾けている人たちがいると知ると、ちょっと楽しくなりますね。


冬休みにニュージーランドに出かける方、ちょっと足をのばしてGiapoに出かけてみてはいかがでしょうか？日本は冬でも、ニュージーランドは12月から2月が夏。アイスクリームを食べるにはぴったりの季節です。


店舗所在地は12 Gore St,Auckland 1010。営業時間は日曜～木曜までは12時15分から22時30分までで、金曜日と土曜日は12時15分から23時30分までとなっています。営業時間は変更になる可能性も。訪問前にはGiapoアイスクリームの公式Webサイトで最新の情報を確認してください。

（本稿内の画像は、GiapoのAnnarosaさんより提供していただいたものです）